Cafés Allombert
Colombie Limon (Café de spécialité)
Colombie Limon (Café de spécialité)
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Description
Né sur les hauteurs de Pitalito, dans la région de Huila, le Guatemala Limon est un café de spécialité d'exception cultivé entre 1 400 et 2 000 mètres d'altitude. Récolté à la main entre mai et juillet, chaque cerise est sélectionnée avec soin au pic de sa maturité pour garantir une qualité irréprochable dans la tasse.
Élaboré à partir de variétés Arabica sélectionnées — Cenicafe, Colombia et Castillo —, ce café bénéficie d'un process lavé et d'un séchage sous serre, offrant une expression aromatique nette et maîtrisée.
Ce café voyage jusqu'à vous sans émission de CO₂ : il est acheminé depuis la Colombie à bord d'un voilier cargo, dans le respect des océans et des hommes qui ont contribué à le produire.
Caractéristiques
Profil en tasse
Profil : charpenté et structuré
Acidité : franche et originale
Tasse : nette et équilibrée
Caractère : unique et identifiable
Territoire & région
Le café Limon est issu de la région de Huila, en Colombie, plus précisément des hauteurs de Pitalito, une zone reconnue pour la production de cafés de spécialité.
Cette région bénéficie de conditions idéales liées à l’altitude, située entre 1 400 et 2 000 mètres, favorisant une maturation lente des cerises et une grande qualité en tasse.
Les producteurs de cette zone font partie du programme CRECER, une initiative visant à cartographier les régions caféières de Colombie et à accompagner leur développement durable. Ce programme encourage l’utilisation responsable des ressources naturelles, depuis la culture jusqu’au séchage, tout en garantissant le contrôle de la fermentation et de la qualité.
L’accès au programme repose sur 24 indicateurs de durabilité évalués selon différents niveaux. Un diagnostic est réalisé pour accompagner les producteurs sans leur imposer d’investissements lourds, mais en valorisant leurs ressources existantes.
Grâce à cet encadrement, le café de Colombie Limon s’inscrit dans une démarche de qualité, de traçabilité et de durabilité.
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