Kenya

Description

Le Kenya est considéré comme l'un des plus grands cafés d'Afrique et l'un des fleurons de la production mondiale de cafés haut de gamme. Réputé pour sa qualité exceptionnelle, il est cultivé sur les hauts plateaux kenyans dans des conditions idéales pour l'Arabica.

La production caféière repose principalement sur un système de coopératives, tandis que le Coffee Board of Kenya supervise les contrôles de qualité et la commercialisation des cafés du pays. Cette organisation rigoureuse contribue à la réputation internationale des cafés kenyans.

Cultivé à haute altitude et transformé selon la méthode lavée, le Kenya AA représente l'excellence du savoir-faire caféier kényan.

Caractéristiques principales

Origine : Kenya

Espèce : Arabica

Altitude : 1 500 à 2 100 m

Récoltes : Novembre à avril puis juillet à septembre

Préparation : Voie humide (lavé)

Séchage : Naturel et artificiel

Triage : Manuel

Teneur en caféine : 1,36 %

Profil en tasse

Arôme : excellent et intense

Saveur : remarquable

Acidité : franche, nette et vive

Corps : très bon

Douceur : remarquable

Parfum : notes caractéristiques de cassis

Finale : longue et élégante

Territoire & région

Le Kenya est cultivé dans les principales régions caféières du pays, notamment autour du Mont Kenya, de la chaîne des Aberdare, dans la Rift Valley, le Kenya Ouest ainsi qu'au nord et au sud de Nairobi.

• Les plantations sont situées entre 1 500 et 2 100 mètres d'altitude, favorisant une maturation lente des cerises.

• Les conditions climatiques des hauts plateaux permettent le développement d'une acidité vive et d'arômes complexes.

• Les variétés Typica et Bourbon constituent l'essentiel de la production de qualité.

• Les cafés sont traités selon la méthode lavée, reconnue pour produire des tasses propres et expressives.

• Le système coopératif et les contrôles stricts du Coffee Board garantissent une qualité constante à l'exportation.

Grâce à son altitude élevée, à ses variétés prestigieuses et à son profil aromatique unique marqué par des notes de cassis, le Kenya est considéré comme l'un des cafés les plus prestigieux et les plus recherchés au monde.