Moka Sidamo

Description

Le café Sidamo Lavé est un café d’origine produit dans la province du Sidamo, en Éthiopie, une région réputée pour la qualité de ses cafés Arabica.

Il est cultivé à proximité d’Yirgacheffe, une zone emblématique du café éthiopien, ce qui explique ses similitudes aromatiques avec les cafés de cette appellation prestigieuse. Ce café est issu de plantations d’altitude et bénéficie d’un tri rigoureux permettant d’obtenir un produit homogène et raffiné.

Il s’agit d’un café Arabica lavé, consistant à retirer la pulpe des cerises de café avant séchage, puis à faire fermenter et laver les grains afin d’obtenir un café plus propre, plus clair et plus précis en tasse.

Caractéristiques principales

Origine : Éthiopie

Province : Sidamo

Localisation : Nord d’Yirgacheffe

Espèce : Arabica

Variété : Typica

Altitude : 1 500 à 1 800 m

Récolte : Novembre à janvier

Processus : Lavé (voie humide)

Séchage : Naturel au soleil

Triage : Manuel

Plantation : Ombrage naturel

Teneur en caféine : 1,10 %

Profil en tasse

Arôme : suave

Saveur : fine et élégante

Acidité : légère et délicate

Corps : subtil

Texture en bouche : propre et équilibrée

Parfum : notes fruitées rappelant l’abricot

Territoire & région

Le café Sidamo provient de la province du Sidamo, située dans le sud de l’Éthiopie, l’un des berceaux historiques du café Arabica.

• Les plantations se situent entre 1 500 et 1 800 mètres d’altitude, conditions idéales pour développer des arômes fins et complexes.

• La région bénéficie d’un climat propice à une maturation lente des cerises.

• Les cultures sont souvent réalisées sous ombrage naturel, favorisant la qualité du grain.

• La proximité avec la région d’Yirgacheffe explique la finesse aromatique et la qualité élevée du café.

• Le traitement par voie humide (lavé) et le tri manuel permettent d’obtenir un café propre et homogène.

Le Sidamo Lavé Grade 2 représente ainsi un café éthiopien de haute qualité, reconnu pour son équilibre, sa finesse et ses notes fruitées élégantes.