Ouganda

Description

Le café Bugisu AA est un café d’Arabica lavé produit dans l’est de l’Ouganda, sur les pentes volcaniques du Mont Elgon. Il est considéré comme l’un des cafés les plus réputés du pays et fait partie des cafés de spécialité d’Afrique de l’Est.

Ce café est produit par de petits exploitants agricoles, dont la plupart possèdent de très petites parcelles de moins de 2,5 hectares. Les cultures sont souvent associées à des cultures vivrières, notamment des bananiers qui fournissent à la fois de l’ombre et de la nourriture.

Le Bugisu est très recherché pour son profil aromatique typique, marqué par des notes fruitées et vineuses, caractéristiques des cafés africains de haute altitude

Caractéristiques principales

Origine : Ouganda

Région : Est de l’Ouganda (Mont Elgon)

Espèce : Arabica

Variétés : Bourbon, SL28

Altitude : 1 300 à 2 600 m

Récoltes : Mai à juillet et septembre à novembre

Type de culture : Petits exploitants (< 2,5 hectares)

Processus : Lavé (voie humide)

Séchage : Sur lits surélevés

Récolte : Manuelle et sélective

Préparation : Fermentation puis lavage à l’eau claire

Profil en tasse

Arôme : floral

Saveur : chocolat et amande

Acidité : vive, type agrumes

Corps : moyen et lisse

Texture en bouche : équilibrée et douce

Caractère : notes fruitées et légèrement vineuses

Une tasse harmonieuse, typique des cafés d’Afrique de l’Est, avec une belle acidité et une grande élégance aromatique.

Territoire & région

Le café Bugisu est cultivé dans l’est de l’Ouganda, sur les pentes du Mont Elgon, un volcan éteint situé à la frontière avec le Kenya.

• Les plantations se situent entre 1 300 et 2 600 mètres d’altitude, ce qui favorise une maturation lente et complexe des cerises.

• Les sols volcaniques riches apportent une grande richesse aromatique au café.

• La majorité des producteurs sont de petits exploitants, souvent organisés en agriculture familiale.

• Les caféiers sont cultivés en association avec des cultures vivrières comme les bananiers, qui assurent ombrage et alimentation.

• Le traitement du café suit un processus traditionnel : dépulpage, fermentation, lavage et séchage sur lits surélevés.

Grâce à son terroir volcanique, son altitude élevée et son mode de production traditionnel, l'Ouganda est un café d’Afrique de l’Est très expressif, reconnu pour sa finesse et son équilibre.