Pérou Bio

Description 

Le Pérou est un café biologique cultivé entre 1 000 et 1 500 mètres d'altitude au Pérou. Il est certifié Bio et Fairtrade Max Havelaar. Le café se distingue ainsi par son engagement environnemental et social, en plus de sa qualité gustative.

Caractéristiques 

Origine : Pérou (régions de Cusco et Huánuco, puis extension à d’autres zones favorables)

Espèce : Arabica

Variétés : Typica, Pache, Caturra, Catimor, Catuai, Grand Colombia, CR 900

Altitude : Entre 1000 et 1500 mètres

Récolte : D’avril à septembre

Exportation : Août

Traitement : Voie humide (café lavé)

Séchage : Naturel au soleil

Triage : Manuel

Teneur en caféine : environ 1,20 %

Profil en tasse

Arôme : doux et agréable

Saveur : harmonieuse, facilement accessible

Acidité : légère et bien intégrée

Corps : excellent, rond et structuré

Longueur en bouche : bonne persistance aromatique

Notes aromatiques : léger parfum chocolaté

Territoire & régions

Le café est produit au Pérou, principalement dans les régions montagneuses de Cusco et Huánuco, avant de s’étendre à d’autres zones propices à la culture du café.

• Les plantations se situent entre 1000 et 1500 mètres d’altitude, conditions idéales pour l’Arabica de qualité.
• Le climat tropical en altitude, combiné à des sols fertiles, favorise une maturation lente des cerises, ce qui améliore la complexité aromatique.
• La culture est souvent familiale et en agroforesterie (ombrage), ce qui protège la biodiversité.

Particularités sociales et environnementales

• Production en coopératives (Cépicafé : 51 coopératives, environ 2000 producteurs)
• Respect strict des normes biologiques
• Certification Fairtrade / Max Havelaar, garantissant une rémunération plus juste des producteurs
• Agriculture durable et respectueuse de l’environnement
• Transformation principalement artisanale et contrôlée